O Japão tem visto um rápido crescimento em duas categorias de leite fermentado (principalmente iogurte) e produtos de cream cheese nos últimos anos, e copos de iogurte de rotulagem in-mold e copos de queijo creme de plástico têm sido amplamente utilizados.
A tendência no desenvolvimento de produtos lácteos é que o valor agregado está se tornando cada vez mais evidente, e o papel das embalagens externas delicadas deve ser desempenhado pela rotulagem em moldes de recipientes de paredes finas.
Uma das grandes características dos produtos lácteos é que eles atingem uma ampla gama de pessoas. Pessoas tolerantes à lactose podem usá-lo como bebida ou como café da manhã, embalagem IML amplamente aplicação, crescendo junto com o consumidor Preferência. Em comparação com as bebidas, os laticínios têm uma gama mais ampla de usuários, maior valor nutricional e sabor mais suave, tornando-os uma categoria rara e não seletiva.
Os produtos lácteos passaram por um desenvolvimento localizado no Japão e surgiram como um produto lácteo segmentado para diferentes grupos de pessoas, tornando-se uma categoria que atravessa os ciclos econômicos, os contêineres IML têm uma contribuição inflamada para a economia de custos.
De Morinaga Aloe Beauty Cup Iogurte, ao PA-3 de Meiji Iogurte Anti-Gout, ao Iogurte de Ácido Gordo Visceral Reduzido da Foca de Neve, novos produtos de iogurte sempre capturaram os pontos de dor da saúde nacional e se tornar um modelo de alimentos funcionais todos os dias.
Além disso, o sabor requintado, ingredientes locais, restrições sazonais, belas embalagens e a mistura perfeita de estilos estrangeiros e japoneses refletem o pensamento único e o nível inovador das empresas japonesas de iogurte.
Os três gigantes dos produtos lácteos japoneses (Meiji, Snowmark e Morinaga) têm uma grande compreensão de como se adaptar ao desenvolvimento da sociedade e como localizar gradualmente alimentos estrangeiros, e como usar a embalagem externa corretamente, Para que o nível de consumo e o nível de inovação do iogurte japonês estejam no topo da Ásia e sua visão de mercado, incansável pesquisa científica e polimento de detalhes do produto são a base para o Japão para se tornar um país desenvolvido de iogurte, e digno de nosso estudo sério.
No nível do consumidor, a indústria japonesa de iogurte começou a evoluir do consumo em massa para o consumo individual, mostrando uma tendência de personalização, diversificação, embalagens de alta qualidade e personalizadas para branding.
Iogurte japonês e fatores-chave vencedores: ingredientes, sabor e mistura estrangeira para criar um iogurte japonês único; produtos de grupo funcional de cuidados de saúde brilham, grupos de meia-idade e mulheres como o grupo-alvo, pequeno e delicado e lindamente decorado com embalagens in-mold, mais mostra a alta qualidade do produto, precipita cepas probióticas de pesquisa básica.
Bebidas
O consumo de bebidas não é afetado pelos ciclos econômicos (demanda imediata, baixo preço unitário, conveniência ao seu alcance).
As 3 principais categorias da indústria de bebidas no Japão nos últimos 20 anos: bebidas de chá embaladas por xícaras de chá IML, água mineral/bebidas carbonatadas, bebidas de café embaladas por xícaras de café de plástico. As bebidas sem açúcar (bebidas de chá, água mineral, café preto) representam mais de 50% do tamanho do mercado, e a tendência de saúde é óbvia. As taxas de eficiência e eliminação de vendas diferem entre as categorias.
A inovação na indústria de bebidas é focada no sabor, textura e inovação de função.
O Japão tem visto um rápido crescimento em duas categorias de leite fermentado (principalmente iogurte) e produtos de cream cheese nos últimos anos, e copos de iogurte autocolantes e copos de queijo de plástico têm sido amplamente utilizados.
A tendência no desenvolvimento de produtos lácteos é que o valor agregado está se tornando cada vez mais evidente, e o papel da embalagem externa delicada deve ser desempenhado por recipientes de paredes finas de adesivos em molde.
O consumo de pão do Japão ultrapassou o do arroz, o alimento básico, desde 2005. Também os gastos com a categoria de lanches de padaria são duas vezes mais do que o pão, o que está relacionado ao aumento do poder de compra de empregos das mulheres japonesas e à clara tendência de lanches na padaria.
O O cozimento precisa ser baseado na localização. Os japoneses gostam mais de comer pão de lanche do que lanches de estilo ocidental, pertencentes à combinação de alimentos básicos e categoria de panificação, representados por produtos como pãezinhos de feijão vermelho, pãezinhos de abacaxi, pãezinhos de creme com recheio. O pão localizado ainda domina o mercado.
Inovação, não apenas gatoEgory, inovação de sabor, baixo limiar é fácil de ser imitado, não é fácil de trazer altos lucros.
O desenvolvimento da indústria de pães da China começou com bolos ocidentalizados há 20 anos. No entanto, marcas de padaria localizadas, como DaoXiangCun, LuxiHe, ZhanJi, NanYang e outras padarias chinesas, ainda dominam o mercado em termos de número de lojas da rede.
Deste ponto de vista, o desenvolvimento da padaria japonesa e chinesa é baseado na localização.
No entanto, a panificação japonesa não é uma cópia pura do pão de estilo ocidental no processo de ocidentalização moderna. Como exemplo.
Durante o período Meiji, quando a levedura europeia ainda não estava amplamente disponível, O padeiro Eizaburo Kimura fez pão usando a variedade de saquê de confeitaria wagashi "pão de saquê" e mudou o recheio europeu para o tradicional recheio de feijão vermelho (comer feijão vermelho naquela época era um símbolo de elegância), Acompanhado pela especialidade japonesa de flores de cerejeira em conserva, que foi bem recebida pelo imperador e se tornou popular. Mais tarde, com a promoção da sociedade e da cultura, o pão se transformou em um alimento que pode ser usado como alimento básico, pode ser comido como lanche e pode ser transformado em sobremesa, com uma acumulação muito forte de localização.
A cultura alimentar japonesa é mais transitória em comparação com a China, mas o Japão ainda está na vanguarda da pesquisa e desenvolvimento de alimentos. Hoje em dia, o renascimento da confeitaria tradicional chinesa, principalmente nas categorias tradicionais de puffs de pêssego, bolos e puffs, está focado em "sobremesas ocidentais na confecção", com inovações na seleção de ingredientes, mas ainda não o suficiente na escavação de aspectos tradicionais.
O tamanho do mercado da categoria de alimentos básicos preparados mostrou crescimento, respondendo por mais de 40% dos gastos gerais com alimentos preparados.
O crescimento de alimentos processados congelados é impulsionado principalmente por produtos não fritos na extremidade 2C. A tendência geral de crescimento de vários produtos tradicionais na categoria de alimentos básicos (macarrão, arroz frito, bolinhos) na categoria de alimentos congelados não fritos é óbvia.
A tendência de externalização da dieta é óbvia.
Alimentos processados, por causa de sua conveniência, prontos para comer e rapidez, são muito populares no Japão, assim como os bolinhos são embalados por bolinhos de plástico.
E uma tendência clara é a externalização de comida e bebida, ou seja, resolver uma refeição fora de casa em vez de cozinhar uma em casa. Por exemplo, comer fora, levar para fora e levar para casa alimentos processados em lojas de conveniência são exemplos de externalização da alimentação.
Mais pessoas estão optando por comer jantando fora em restaurantes, comendo comida para viagem em recipientes para viagem e levando comida pronta em lojas de conveniência. Os ramen de Nissin, bolinhos de arroz e outros produtos alimentares auto-aquecidos ou frios estão se tornando cada vez mais populares.
A razão social para o surgimento da externalização de alimentos e bebidas é que o custo de retirar alimentos e bebidas para preparar uma refeição é menor do que o custo de cozinhar uma refeição em casa. Com altos custos de mão de obra no Japão, há mais espaço para uma produção mais eficiente e otimização de custos de alimentos prontos para consumo. No longo prazo, o fato de os consumidores escolherem consumir alimentos e bebidas ou alimentos processados é essencialmente um jogo mútuo de preço e sabor. Quem pode vencer depende das respectivas capacidades das empresas de catering e das empresas de processamento de alimentos.
Como operador de categoria, no estágio inicial dos negócios, você precisa pensar profundamente sobre a categoria que escolher, se ela pode suportar a demanda por inovação, se pode ser arada profunda. No processo de iniciar um negócio, você precisa continuar a pensar em como a vitalidade da categoria pode ser mais forte, como carregar pontos mais inovadores, que é um processo contínuo de aração profunda e sublimação.
Por exemplo, leite, você pode continuar a criar diferenciação e funcionalidade do produto. Por exemplo, essência, continue a criar barreiras de P & D, barreiras de marca. E o surgimento do saco de feijão vermelho cozido, também existe na inovação de fermentação, ingredientes tradicionais emprestados. Mas a inovação do processo é facilmente imitada, daí a baixa concentração da indústria.
No relatório 2021 das 50 principais empresas FMCG da OCC, Yili, com uma capitalização de mercado de $200 bilhões, foi eleita a maior empresa FMCG (exceto para a empresa da cadeia de suprimentos Shenzhou International). O leite é um único produto que cobre todo o espectro da idade. Nos anos economicamente subdesenvolvidos, Yili ocupou as mentes do pGeração dos entes, e ele representou os clássicos. Nos anos de decolagem econômica, Yili introduziu muitos novos produtos por meio de inovação contínua e continua a ocupar as mentes da nova geração de jovens. Hoje, a maioria dos consumidores chineses ainda é atraída por Yili.
Isso é o que muitas novas empresas de consumo precisam construir lentamente. Muitas marcas "caras", através do marketing momentâneo, perto dos olhos dos consumidores, mas ainda há uma distância para entrar no coração dos consumidores.
Na longa jornada de uma grande marca, haverá muitos problemas, mas também oportunidades. As empresas de bens de consumo não podem ser desencorajadas durante a crise econômica. Estes são os piores momentos, mas também os melhores dos tempos. O processo de branding através do ciclo é também o processo de ganhar corações e mentes, um processo que está próximo do "Tao". Como no caso da Dongpeng Special Drink, empresa do portfólio de Kawa, o envio de bebidas aos caminhoneiros durante a epidemia também é uma expressão de entrar no coração dos consumidores.
A onda de novas start-ups de marcas de consumo doméstico começou a explodir em 2019. Sem viver um ciclo completo, iteração curta, que precisa dar algum tempo às novas empresas consumidoras. Acredito que, no futuro próximo, poderemos ver o nascimento de muitas novas marcas de consumo nacionais que transcendem o ciclo. Quanto tempo é desta vez, vamos ver.
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